El Festival Sabores y Tradiciones del Mar 2026 cerró con alta convocatoria en Puerto Montt, consolidándose como un espacio de colaboración entre el sector público, privado, la academia y la comunidad. La iniciativa, impulsada por el Centro de Formación Técnica Santo Tomás Puerto Montt, la Municipalidad de Puerto Montt y SalmonChile, reunió en el parque Rubén Luna de Santo Tomás a representantes de la pesca artesanal, la salmonicultura, emprendimientos locales y escuelas gastronómicas de distintas comunas del país.
El evento marcó una evolución respecto al tradicional Festival del Salmón, ampliando su alcance para integrar a los distintos actores de la cadena productiva marina de la región. Durante la jornada se llevaron a cabo instancias de vinculación comercial, muestras de productos, demostraciones de cocina en vivo y concursos gastronómicos que incorporaron la identidad territorial y los recursos marinos como elementos centrales.
El alcalde de Puerto Montt, Rodrigo Wainraihgt Galilea, destacó el modelo de colaboración intersectorial puesto en marcha. Describió el trabajo como una aplicación de la "cuádruple hélice", que vincula el sector público, privado, académico y sociedad civil. Como ejemplo, mencionó un proyecto de cultivo de ostras financiado por el Gobierno Regional y ejecutado por Santo Tomás junto a pescadores artesanales, que abre caminos para desarrollar y comercializar estos productos a nivel nacional e internacional.
El Gobernador Regional de Los Lagos, Alejandro Santana Tirachini, enfatizó el compromiso presupuestario e institucional para dar sostenibilidad a la actividad pesquera y acuícola de la región. Señaló que desde el Gobierno Regional continuarán aportando recursos orientados a mejorar las condiciones laborales, la sustentabilidad y la calidad de vida de las personas vinculadas a estos sectores.
El Rector de Santo Tomás Puerto Montt, Eugenio Larraín Hernández, relevó el papel de la educación técnica en el progreso del sector productivo local. Enfatizó que el desarrollo de la pesca artesanal no solo debe mejorar la extracción, sino también la repoblación, considerándolo fundamental para el avance de Chile en la actividad pesquera y acuícola.
Felipe Díaz Fadic, director de Comunidades de SalmonChile, resaltó el valor de las ruedas de negocios y la integración regional lograda en el festival. Destacó que escuelas gastronómicas llegaron desde Talcahuano, Pucón y Coyhaique, sumándose a restaurantes locales en un encuentro que generó instancias comerciales directas entre pescadores artesanales y establecimientos de gastronomía de la zona.
Entre los hitos de la jornada se registró una competencia gastronómica para liceos técnico profesionales que este año sumó la preparación de salmón a la parrilla, y un concurso al "Mejor Ceviche de Salmón" orientado a emprendimientos locales con el requisito de incorporar insumos extraídos por la pesca artesanal. El evento también ofreció espacios de encuentro comercial directo que buscaban reforzar la cadena de valor y el abastecimiento local.